等级、切型与品质

等级是供应商的名称；筛分、样品与检测才让不同货批可以比较。先把法律底线、商业命名和双方规格分开。

三层要求

品质通常涉及颜色、滋味、香气与切长。出口标准规定质量、容器、标示和追溯要求；供应商用自己的等级名称组织产品；采购双方则把需求写进合同规格。三者各有作用，标准不会让不同公司的目录自动等同。“超细”“精选”或“长切”都不能单独证明更好或更安全。

一份规格应该写什么

• 植物与产品身份、红型或绿型，以及采收季与年份。
• 筛分分布；必要时的叶茎组成、颜色与堆积密度，附检测方法。
• 含水率及方法，必要的水分活度；名称文件条件和买方上限分别列明。
• 感官参考样品及固定冲泡方法。
• 异物、微生物与相关污染物限量，实验室及适用目的地。
• 干燥后处理、储存、包装和所述保质期的依据。

原生细茎是组成的一部分，可能影响杯中质量，但不是外来异物。细末也可能是有意供应的组分。把茎含量、异物和粉尘混在一个“不纯”概念里，会让规格无法执行。若供应商不能提供书面数字，这本身就是需要继续比较和询问的发现。

先有物理粒度，后有商业名称

二次加工接收原料、取样审评，经磁选与筛网分成粒度组分，去异物，拼配、蒸汽处理、再干燥、检验和放行；各厂安排可能不同。筛网做的是物理分离，给组分命名以及感官判断是后续决定。筛下的细末可用于浓缩式配方；回加工料应在批次记录里说明；茎则应进入组成描述。

单家供应商的范围，只是实例

这些范围相互重叠：一粒 1.5 毫米的料可落在两个商业名称范围内。目录范围也不承诺批内每粒都在区间中。因此应取得批次筛分分布，例如各筛层比例，而不是靠名称比较。长切是不同产品，不自动是更高级产品；包装线是否适用，需要自己的装填与浸出测试。

品质有几条独立轴线

适合用途且符合约定规格，加上安全与真实性，才构成有用的品质判断。感官轴线看颜色、清澈度、香气、口感、余味与异味；物理轴线看粒度、密度和装填；水分轴线看实际含水和活度；安全轴线看异物、金属、微生物和污染物；身份轴线看批号、原料组成与放行；有机、公平贸易和原产地名称则属于各自文件证明的状态。

红型中出现青味可能意味着加工未完成，但绿型本来就是有意保留不同特征的产品。aspalathin 含量较高是一个分析结果，不自动等于更好喝，更不是人体健康效果。适用限量应来自当前目的地规则和买方规格，而不是旧栽培手册。

共同词汇帮助描述，不负责排名

南非 Agricultural Research Council 的红型香气轮以跨两个生产地区、三个生产年份的 208 个氧化样品为基础，形成共享描述词汇，包括木质、细叶灌丛花香、蜂蜜样及特定异味。2017 年有修订，2024 年又有绿型香气与口感工具。感官词汇手册可向机构索取；图形版权属于 ARC，本库链接来源，不复制作品。

观察时可先写浅、琥珀、深红或褐，清澈或浑浊；再写木质、干草、果香、烟气等实际感受；口感是轻、适中或饱满，余味是否持续，冷却后如何变化。这些是提示，不是每一杯必须出现的标准描述。

可重复的审评

1. 从待比较的实际批次取代表性样品，以盲码和已记录的参考样品进行。
2. 固定叶量、水量与水质、温度、时间和过滤方式，并记下配方。
3. 依次观察干料、汤色与清澈度、香气、滋味、口感和余味。
4. 先写描述与缺陷，再作接受或拒绝决定。
5. 盲重复及双份样，检查评价是否稳定。
6. 把配方、评审者、评分、照片与批次一起归档。

这是建议结构，不是本库自行颁布的国家审评协议；训练面板方法应来自 ARC 手册或买方正式程序。感官告诉你像什么，实验室告诉你是否满足某项限量。取得与收货批次对应、列方法与实验室的分析证书，再确认喝过的样品是否也是这批。

样品、规格和分析要对应

一份规格说应达到什么，一份分析说抽检样品测得什么，一份感官参考说你希望喝到什么。它们相关，却互不代替。若证书描述甲批、品尝样来自乙批、实际拟交丙批，文件再多也没有证明交货符合。应问每一项的批号、抽样时间、代表性及与装运货的关系，批次更换时重新取得确认。

证书上的实验室和方法让结果可以判断；只看到“通过”却不知道对什么限量、适用哪一市场、使用什么取样和方法，不足以作完整验收。感官审评也一样：不知道叶水比、温度、时间和过滤，就难以比较两张评分表。固定方法的价值，在于让批次差异显现，而不是让方法差异冒充产品差异。

把适用性写在不同列里

一个批次可能杯中风味适合，却不适合某种装填机；可能粒度合适，却缺少所需目的地文件；也可能有机状态已证实，但感官不合你要做的产品。这些都说明不应把品质压成一个高低分。将用途、感官、物理、安全、身份和状态分列，才知道缺什么，谁能补什么。

供应商目录中的筛分范围有重叠，也不代表整批每一粒都落在范围内。实际筛分分布、细末比例和装填表现，才有助于预测自己的茶包或过滤器是否适用。即便两家都用“超细”一词，也应在相同的筛分与设备试验基础上比较。用词相同并不产生一项共同标准。

让审评留下可以复看的记录

先观察，再作结论。用盲码减少品牌、价格和包装带来的预期，用重复杯检查同一人是否前后一致。记录描述与缺陷，再判断可否接受；不要只写总分而丢失原因。参考样品、配方、批号和照片归档，下一批到货时才有可以回看的比较对象。

色泽、香气和滋味不检测微生物；微生物结果也不说明是否有你喜欢的风味。有机、公平贸易等状态需要当前文件，不由高感官分证明。较高 aspalathin 数值如果是买家需要的指标，应有自己的分析依据，仍不能自动转化为健康结局或更高饮用品质。

把未知明确留下

没有取得的记录应写成待确认，而不是用平均数、旧资料或销售形容词补上。询问应指向实际地块、处理运行或拟交货批次，并保留答复日期。下一次地块、设备、原料或市场要求改变时，重新确认受影响的项目。这样才让来源说明成为采购与生产判断的起点，而不是把一般知识当作这批货已经验证的证据。

更新：2026年10月26日